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【台灣人物誌】通化街肉圓傳奇 阿足嬤的踏實與分享
2013-10-28 22:12:00
2013-10-28 22:27:00
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陳佳成
【台灣人物誌】通化街肉圓傳奇 阿足嬤的踏實與分享
Q彈的肉圓皮、香脆的筍乾與瘦肉、特調的醬汁,每一部分都是用細緻與踏實所累積出來的美味,是值得推薦的台北美食,台灣肉圓的代表"通化肉圓"(圖/本網資料圖片)
陳佳成
  清晨的陽光穿過花紋玻璃窗撒在塌塌米上,母親叫喚著趕緊起床吃早餐,挪動長凳,端起早已裝盛好稀飯的碗,配著菜圃蛋,鼻子卻被”灶腳(廚房)”傳來的香氣吸引,往廚房一看,灶上的竹籠冒著徐徐白煙,阿嬤正往灶裡放了些許柴火;約莫中午,隔壁的幾位阿婆聚集在家中的廚房,阿嬤拿著菜刀,將一個超大的圓形白色蘿蔔派切成數分,分給大家。看來晚上又可以吃到那帶有自然甜味的蘿蔔糕了。

  小時侯的記憶令人懷念,紅磚砌成的平房,崎嶇不平整的戶埕,隨著對通化肉圓第三代經營者吳老闆的訪談一幕幕浮現在腦海中;吳先生講述著他的家庭從彰化搬遷到台北的經過與通化肉圓的由來;吳老闆的父母與祖母原本居住在以肉圓聞名的彰化;在那個民風友善純樸的年代,鄰里間的往來非常的密切頻繁,吳先生的祖母是村莊裡的做粿高手,每當家裡有做粿,她就會分享給街坊鄰居,不只街坊鄰居喜歡,她的小孫子也時常可以品嚐到祖母的好手藝,村里的婚禮慶典也常常是祖母貢獻好手藝的時間。

  隨著父母搬遷到台北,祖母也跟著來到了北部,搬遷到台北的祖母依舊保持著南部那份分享食物的人情味;常常由於製作的粿,數量太多,就分給街坊鄰居吃,鄰居們也都非常喜愛,”阿嬤,你做的粿很好吃耶,可是我們常常免費吃,有些不太好意思,不然您乾脆做來賣,我們跟你買”,就這樣在鄰居的建議下,祖母無心插柳柳成蔭地做起生意來。

  店裡的產品除了粿,也開始賣起了肉圓,由於用料真材實料,美味可口,口碑漸漸地傳開,肉圓店也成了當地的地標,附近的居民相約出訪旅遊,集合地點常會約在通化街吳老闆祖母的肉圓店,”通化街的那間肉圓店見”,”通化街的那間肉圓店等”,叫著叫著,通化肉圓的店名就因此誕生了。

  一直到現在,通化肉圓的經營者已經交到了第三代吳先生的手上;多年前吳先生的祖母”阿足嬤”過世前,特地將孫子吳先生喚到床前,牽著吳先生的手囑咐道”憨孫,做生意沒什麼方法,實實在在而已,而且要記得感恩。”吳先生謹記祖母的吩咐,踏踏實實,用真材實料的食材,與感恩的心繼續經營家傳三代的肉圓店。

  隨著物價的上漲,成本增加,店的經營也越來越困難,吳先生依舊努力地維持肉圓店,他說”這家店,是許多人小時候的回憶,有許多移民國外的鄰居回來台灣都會特地來吃,為了這份大家的回憶,再怎麼辛苦都要經營下去”。

  曾經有專家分析過肉圓店的經營成本,很訝異這家肉圓店怎麼還經營得下去,因為店裡的東西真材實料,食材成本非常的高,利潤非常的薄,不太會有生意人願意這樣經營生意。吳先生分享到,她的祖母囑咐他做人要感恩,做生意要踏實,所以他店裡的食品一定要讓客人吃得安心;更因為這家店不僅是許多人的回憶,也維持了店裡員工的家計,”每一份薪水都是一個家庭”,他自己可以不要賺錢,只要生活過得去就好,因為他的家庭非常圓滿,已經從祖母的肉圓店得到很多的祝福。

  現在吳先生除了忙於工作,仍舊堅持每天晚上陪母親還有家人吃飯,閒暇之餘就從事宗教義工的活動,關心社區裡需要幫助的人,整個家庭都因信仰而更加美滿;在這個食品充滿危機的時代,通化肉圓秉持著阿足嬤傳承下來的理念,繼續用貨真價實的好材料,讓來到店裡的客人可以享受這記憶中的好滋味,更是台灣獲得CNN報導的台灣肉圓代表。(圖/本網資料圖片)

CNN報導的台灣美食 通化肉圓 http://0227078562.tranews.com/
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2013/10/23
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