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通化夜市美食 在地肉圓三代傳香
2012-05-16 12:47:00
2013-07-05 14:39:00
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石靜怡
通化夜市美食 在地肉圓三代傳香
阿嬤做的肉圓,口感扎實,選用上等的地瓜粉搭配豬後腿肉、清脆的竹筍與特調紅醬,喜辣的客人可再添加店內特製辣椒油,口味更加倍。(圖/本網資料照片)
石靜怡
  台灣的特色小吃肉圓,全台皆有名,處處可聞香。粉狀的滑嫩口感,搭配淋上的特製醬料,就著豐富的內餡品嚐,常常就是許多人家的正餐選擇。

  這家位在通化夜市內的肉圓店,最早是從1965,由南部彰化北上打拼的、一位台灣傳統女性古儉勤僕的心血象徵。阿嬤做的肉圓,口感扎實,選用上等的地瓜粉搭配豬後腿肉、清脆的竹筍與特調紅醬,以悶煮的方式製成。喜辣的客人可再添加店內特製辣椒油,口味更加倍。

  最初,阿嬤只是做興趣做到客人稱讚而生信心,無心插柳的情況下經營起店面,這樣的意外卻從半世紀堅持至今,目前由第三代經營者傳承接手,店內依然秉持給客人料多實在的平價美味。

  手工做的油粿也相當推薦,選用甲仙芋頭先蒸熟炊過後與在來米混合,並以竹片蒸籠蒸煮,使其吃到油粿特有的竹香味。一碗肉圓、一盤油粿,再配上熱騰騰的味噌或大腸豬血湯,濃濃台式風,嚐得到古早味,也吃得出親民味。(圖/本網資料照片)

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