台北通化夜市
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通化夜市打牙祭 湯包鮮美嫩多汁
2012-05-15 13:50:00
2013-07-05 14:40:00
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石靜怡
通化夜市打牙祭 湯包鮮美嫩多汁
將一顆顆鮮嫩入口的小籠湯包送入口中,流溢出來的熱騰騰湯汁成為無可挑剔的美味。(圖/本網資料照片)
石靜怡
  小籠包雖是中式小點,但近年來在華人地區流傳相當普及,尤其許多國外人來台灣,也喜愛找尋此款小巧精緻的美味。

  鄰近通化夜市的這家中式湯包專門店,許多民眾慕名就是為了這款皮薄、湯多、鮮嫩入口的小籠湯包。一顆顆小巧圓滾滾,上頭有許多人工捏出的摺子,正是師傅三十多年來一步一腳印的刻劃手藝,也是曾在知名大飯店習藝的蛻變曾經。

  湯包美味的秘訣,在在考驗廚師的功力。店裡的小籠湯包,是人工須得從桿麵、揉麵到包餡,外皮細緻軟薄,圍繞著中心層層包覆,選用的是溫體黑豬後腿肉去除雜質、油脂的清爽美味;而湯汁的來源皮凍是豬皮、豬肉、雞湯熬製,再加入花椒和白蘿蔔增加甜度,其中湯包麵皮須得不斷的搓揉,並手工捏出約二十個摺子,可見其精細。

  將一顆顆鮮嫩入口的小籠湯包送入口中,流溢出來的熱騰騰湯汁成為無可挑剔的美味。店裡的招牌湯包更曾榮獲台北打牙祭人氣小籠包王,也由於鄰近台北101市區中心,也常見不少觀光客按圖索驥前往。秉持台灣料理親民化,因此店裡手工湯包是百元價格,真材享受,其它推薦的還有蒸餃類,同樣與湯包雙掛店內人氣招牌餐,來店不可錯過。(圖/本網資料照片)

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