台北通化夜市
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台北通化夜市綜合新聞
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傳統餅香小吃味 通化夜市人氣店
2012-05-15 13:41:00
2013-07-05 14:40:00
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石靜怡
傳統餅香小吃味 通化夜市人氣店
招牌鹹酥餅是以高溫和成的「燙麵」鋪上一層油酥,再包上大量的宜蘭三星蔥、特製香料等調味而成,外酥內軟,有多層次的香濃口感。(圖/本網資料照片)
石靜怡
  剛出爐的芝麻與麵粉香撲鼻而來,這裡是通化夜市的小巷口,每個剛烤出來的餅裡有著老師傅三十多年的精湛手藝與投入的時光歲月,更有著許多顧客從小吃到大的口味習慣,熟悉的鄰家好味道,就在這張張碳烤燒餅裡頭。

  做燒餅的功夫,說易不易、說難不難,只是簡單的碳烤中多了幾分揉做的力氣與用心。店裡的燒餅只賣四種:鹹酥餅、炭烤燒餅、芝麻糖餅與豆沙酥餅,全程在店面開放式廚房,現烤現賣。從桿麵、包餡、切塊到高溫碳烤的純手工,皆無添加任何防腐劑與香料味素,完全延續古早味。

  其中招牌鹹酥餅是以高溫和成的「燙麵」鋪上一層油酥,再包上大量的宜蘭三星蔥、特製香料等調味而成,外酥內軟,有多層次的香濃口感,且改良過的鹹酥餅吃起來不易口乾舌燥;甜口味則推芝麻糖餅與外型小巧可愛的圓心豆沙酥餅,甜而不膩的風味內餡,就著酥脆爽口的餅皮一起品嚐,是許多民眾逛街的零嘴點心,也是附近居民常大袋買回做為品茶點心的休閒。

  老闆對食材的用料講究,使得小小的麵皮烤出多年的口碑,無怪乎在通化夜市一帶駐立多年之久。如今餅香持續依舊,未來仍會傳承到下一代繼承人手中,讓傳統延生。(圖/本網資料照片)

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